{"id":740,"date":"2025-11-03T06:44:00","date_gmt":"2025-11-03T06:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/donoharjosid.slemankab.go.id\/home\/?p=740"},"modified":"2025-11-13T01:32:10","modified_gmt":"2025-11-13T01:32:10","slug":"belajar-membuat-carica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/donoharjosid.slemankab.go.id\/home\/2025\/11\/03\/belajar-membuat-carica\/","title":{"rendered":"Belajar Membuat Carica"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Bahan utama yang masih segar, proses produksi yang higienis serta menggunakan metode hot platting yaitu keseluruhan proses dalam kondisi panas merupakan kunci untuk menjaga agar produk higienis dan tahan lama hingga 8 bulan. Selain itu juga dengan menggunakan plastik tahan panas sehingga meskipun diproses dengan suhu yang tinggi tidak rusak.<\/p>\n\n\n\n

Demikian disampaikan Pak Hafidz manager PT Carica Seger Sumbing Wonosobo pada Minggu 28\/9\/25 saat ditemui di rumah produksi Carica Sumbing Segar di Purwosari Rt 17 RW 9 Reco Kecamatan Kretek Kabupaten Wonosobo.<\/p>\n\n\n\n

Perusahaan yang dimiliki oleh Bapak Aditya Ragil Utomo ini berdiri sejak tahun 2015. Setiap hari membutuhkan 3 kuintal buah Carica yang menghasilkan 4.000 pcs Carica Cup. Menurut Bapak Hafidz, perusahaan dengan 12 karyawan itu tidak memiliki kendala dalam pemasaran, baik ke toko, agen atau konsumen yang langsung membeli di tepat produksi.<\/p>\n\n\n\n

Pak Hafidz menjelaskan bahwa buah yang digunakan adalah buah yang sudah masak 70-90% bertujuan agar produk yang dihasilkan berkualitas. Setelah dilakukan sortasi, dilanjutkan pengupasan, pemotongan dan pemisahan daging buah, pengirisan, pencucian dan penirisan. \u201cDaging buah akan diproses untuk isian carica sementara untuk bagan isi dipisahkan dan akan diproses menjadi larutan sari buah ampasnya digunakan untuk pupuk organic\u201d, jelas Pak Hafidz.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSetelah pencucian dan penirisan dilanjutkan perebusan buah (blanching), ditiriskan dan menjadi buah siap kemas. Perebusan dilakukan dengan pemanasan air di panci sampai panas yang bertujuan untuk mengurangi mikroba dalamt buah, membersihkan sisa lendir dalam daging buah, mempertahankan wama buah kemudian penempatan potongan daging buah dalam wadah yang berlubang agar sisa air dalam panci benar-benar tiris\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Isi buah direbus dan ditunggu sampai mendidih kemudian disaring dan dilakukan penambahan gula dan dilakkan perebusan kedua ditunggu sampai mendidih. Selanjutnya proses sealing cup atau pengisian dan penyegelan cup. \u201cProses pertama pengisian irisan buah dalam cup dalam keadaan panas. Kemudian penambahan larutan sirup dengan metode hot filling yaitu metode pengawetan pangan berasam tinggi dengan tujuan agar produk aman dan tahan lama disimpan di suhu ruang\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cProses sterilisasi dilakukan dengan memanaskan air. Tunggu sampai mendidih. Kemudian masukkan Cup Carica untuk proses sterilisas\u0131. Serilisasi ini bertujuan memperpanjang umur simpan pangan dengan cara membunuh mikroorganisme yang ada di dalamnya. Kemudian proses Pendinginan (Shocking) dengan air dingin mengalir tujuannya untuk memperoleh keseragaman suhu dan waktu proses, mempertahankan mutu produk, mencegah “overcooking” serta mencegah tumbuhnya spora-spora dari bakteri perusak bahan pangan yang belum mati\u201d, pungkas Pak Hafidz. (Endarwati)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bahan utama yang masih segar, proses produksi yang higienis serta menggunakan metode hot platting yaitu keseluruhan proses dalam kondisi panas merupakan kunci untuk menjaga agar produk higienis dan tahan lama hingga 8 bulan. Selain itu juga dengan menggunakan plastik tahan panas sehingga meskipun diproses dengan suhu yang tinggi tidak rusak. Demikian disampaikan Pak Hafidz manager […]<\/p>\n","protected":false},"author":137,"featured_media":741,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-740","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-berita"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/donoharjosid.slemankab.go.id\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/donoharjosid.slemankab.go.id\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/donoharjosid.slemankab.go.id\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/donoharjosid.slemankab.go.id\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/137"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/donoharjosid.slemankab.go.id\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=740"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/donoharjosid.slemankab.go.id\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/740\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":830,"href":"https:\/\/donoharjosid.slemankab.go.id\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/740\/revisions\/830"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/donoharjosid.slemankab.go.id\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/741"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/donoharjosid.slemankab.go.id\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/donoharjosid.slemankab.go.id\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/donoharjosid.slemankab.go.id\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}